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永平黄焖鸡

http://dali.lvyou114.com　　　2007-09-03　　　感谢会员 我爱这片土地 提供该信息

　　黄焖鸡是永平县各族人民普遍吃鸡的传统方法，外地游客路过永平无不品尝当地黄焖鸡。其特点是：鸡肉颜色纯正，肉质香嫩可口，不肥腻，即烹即吃。黄焖鸡制作方法是：选用当地山区所饲养的土鸡，生长期在半年左右未产过蛋的子鸡做原料，宰杀洗净砍成块状后，放入热锅，配以白酒，精盐，草果、八角、大蒜、干红辣椒，酱油等佐料，用猛火使其沸腾后，再用文火慢煮，此时加入少许本地所产的干白木瓜片，其味更佳。
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